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東莞廚具-備餐間設(shè)計的注意事項

文章作者:ownpowerkefu 發(fā)布時間:2011-05-06 16:33:13 瀏覽次數(shù):

東莞廚具-備餐間設(shè)計的注意事項

1. 備餐間要有足夠空間和設(shè)備 

2. 備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通。

3. 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視廚房的視線,有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。

 

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