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廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別

文章作者:ownpowerkefu 發(fā)布時(shí)間:2013-09-29 17:35:59 瀏覽次數(shù):




不銹鋼廚房工程綠環(huán)保保: 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
 
  安全可靠: 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護(hù)裝置,減少意外事故的發(fā)生。
 
  改善廚房工程環(huán)境: 無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)。
 
  減少配套: 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
 
  節(jié)省場地: 體積小、熱效率高、加熱速度快,大大節(jié)省了場地使用面積。
 
  可以精確溫控: 大范圍調(diào)節(jié)與優(yōu)秀電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可精確控制烹飪溫度,既節(jié)能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
 
  雙模塊電磁爐:也就是全橋和半橋的區(qū)別
 
  關(guān)于廚房工程商用電磁爐的全橋技術(shù)與半橋技術(shù)幾點(diǎn)差別的概述
 
  一、工作原理的同異:
 
  相同:均是通過一系列電路處理技術(shù)將普通交流電(220V、380V)轉(zhuǎn)化成高頻直流電流,通過做功線盤產(chǎn)生強(qiáng)烈電渦流,并與相應(yīng)專用鍋具感應(yīng)產(chǎn)生激烈電磁場,直接促使相應(yīng)專用鍋具材料內(nèi)部原子極速激蕩碰撞,從而使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫,用于加工烹飪食物!
 
  不同:1、對交流電的承接轉(zhuǎn)化處理技術(shù)上:
 
  全橋:采用雙路驅(qū)動技術(shù),利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波和下玄波電流,
 
  產(chǎn)生的高頻電流波形完整、清晰、穩(wěn)定;
 
  半橋:采用單路驅(qū)動技術(shù),利用單IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波,結(jié)合相應(yīng)附加電路配置吸收下玄波電流進(jìn)行放電補(bǔ)充,產(chǎn)生的高頻電流波形相對完整;
 
  2、對相應(yīng)專用鍋具的負(fù)載感應(yīng)上:
 
  全橋:因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率高,可負(fù)載較高電感負(fù)荷,電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較高
 
  半橋:因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率稍低,可負(fù)載較低電感負(fù)荷,電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較低
 
  二、應(yīng)用表現(xiàn)的同異:據(jù)各自的電路原理的差別決定:
 
  相同:均可達(dá)到使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫,用于加工烹飪食物的功用
 
  不同:1、功率段表現(xiàn)上:
 
  全橋:對應(yīng)檔位功率分配清晰、明確,反應(yīng)迅速
 
  半橋:對應(yīng)檔位功率分配較模糊,反應(yīng)相對合理
 
  2、發(fā)熱面表現(xiàn)上:
 
  全橋:因可負(fù)載負(fù)荷較高,發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減,火焰仿真效果明顯
 
  半橋:因可負(fù)載負(fù)荷較低,發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明,火焰仿真效果稍遜
 
  三、穩(wěn)定性的異同:
 
  相同:在技術(shù)設(shè)計(jì)處理完善的情況下,均可達(dá)到較理想的運(yùn)作穩(wěn)定性;
 
  不同:1、元件損耗上:
 
  全橋:各元件負(fù)擔(dān)較合理,損耗比較小,壽命較長
 
  半橋:各元件負(fù)擔(dān)較重,損耗比相對較大,壽命相對合理
 
  2、故障率上:
 
  全橋:保護(hù)電路設(shè)計(jì)較復(fù)雜,周全,維修率較低
 
  半橋:保護(hù)電路設(shè)計(jì)較簡化,維修率(小元件)相對較高
 
  四、廚房工程投資成本與產(chǎn)品配置的異同:
 
  相同:在普通用途上,均可全系列配置各種產(chǎn)品
 
  不同:1、投資成本上:
 
  全橋:因其設(shè)計(jì)配置較高,無可避免生產(chǎn)成本較高
 
  半橋:因其設(shè)計(jì)配置較低,生產(chǎn)成本較低
 
  2、產(chǎn)品配置上:
 
  全橋:成本合理和負(fù)載耐用上,配置15KW以上產(chǎn)品較宜
 
  半橋:成本合理上,配置12KW以下產(chǎn)品較宜

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